Gıda tağşişleri son dönemlerde önemli ölçüde artış göstermektedir. Gıdaların doğal yapılarına, yabancı veya düşük kaliteli maddelerin ilave edilmesi tağşiş olarak adlandırılmaktadır. Tavuk, zeytinyağı, baharat ve yoğurt gibi birçok üründe tağşiş vakaları ortaya çıkmaktadır.
İşletmeler tarafından en sık uygulanan tağşiş yöntemleri arasında kıyma da bulunmaktadır. Sağlığınızı tehlikeye atmamak için, hileli kıymanın ayırt edilmesi büyük önem taşımaktadır. Peki, hileli kıyma nasıl tespit edilir?
Hileli kıymayı belirlemenin yöntemleri hakkında bilgiler aşağıda yer almaktadır...
Hileli kıyma nasıl tespit edilir?
Hileli kıymayı ayırt etmek için birkaç etkili yöntem bulunmaktadır. Bunların en önemlisi kıymanın rengidir. Dana eti kıyması, daha pembe ve açık tonlarda görünmektedir. Sakatat veya tavuk taşlığından elde edilen kıymalar ise genellikle daha koyu renktedir.
Ayrıca, "az yağlı" olarak sunulan kıymalar genellikle hile içerir. Bu tür kıymalarda, iç yağ miktarı beklentinin üzerindedir ve bu, kıymada sıkça rastlanan tağşiş uygulamalarından biridir. Hileli kıyma köfte yapımında belirgin hale gelir, çünkü bu kıyma hızlıca hazırlanır. Ek olarak, karışık kıyma türleri daha çabuk bozulur ve rengi daha mat bir görünüm alır.
Bu kıymaların lezzeti de genellikle düşük kalitede olmaktadır. İşletmeler, etleri karıştırarak baharatlarla hileyi gizlemeye çalışmaktadır; bu durum, kıymanın tamamen dana olmadığına işaret eder. Sağlığınızı korumak amacıyla, güvenilir yerlerden, örneğin mahalle kasaplarından kıyma alımına özen göstermeniz gerekmektedir.
