Avustralyalı barista ve yazarlar arasında yaşanan bir tartışma, kahve içme deneyimini inceleyen ilginç bir araştırma sürecine yol açtı. Yazarlara göre, kahve beyaz seramik kupada içildiğinde, şeffaf cam kupadan farklı bir tat deneyimi sunduğunu iddia ettiler.
Bu iddiaların doğruluğunu test etmek amacıyla, Flavour Journal'da yayımlanan bir çalışmaya 18 ile 62 yaş arasında değişen 18 gönüllü katılım gösterdi. Deneklere, 135 ml tam yağlı süt ile 65 ml kahvenin karıştırılmasıyla elde edilen cafe latte sunuldu. Latte’ler, üç farklı renkteki kupada servis edildi: beyaz porselen, şeffaf cam ve mavi porselen.
Deney sonuçları, beyaz kupadan içilen kahvenin diğer renklerdeki kupalara göre daha yoğun bir tat sunduğunu gösterdi. Ayrıca, beyaz kupada servis edilen cafe latte'nin, şeffaf cam kupadan içilen kahveye kıyasla daha az tatlı olduğu belirlendi. Bu durumun, renk kontrastının kahve aromasının algısını etkilediği sonucuna varıldı. Beyaz bir fincandan içilen kahve, görünüm olarak daha kahverengi olduğu için daha yoğun ve lezzetli bir izlenim bıraktı.
Bir başka araştırmada, 200 katılımcıya kırmızı, sarı, mavi ve kahverengi kupalarda kahve ikram edildi. Deneklerin yüzde 73'ü, kahverengi kupadaki kahvenin daha sert bir tat sunduğunu belirtti. Kırmızı kupada sunulan kahve ise daha zengin ve dolgun bir tat ile tanımlanırken, mavi kupada içilen kahvenin aromasının daha hafif olduğu görüşü öne çıktı. Sarı kupadaki kahve ise tat açısından daha zayıf değerlendirildi.
Farklı bir çalışmada ise, 120 katılımcıya mavi, yeşil, sarı ve kırmızı kupalarda kahve sunuldu. Katılımcılar, en sıcak kahvenin kırmızı kupada olduğunu düşündüler. Sarı, yeşil ve mavi kupalar ise sırasıyla daha düşük sıcaklık algısıyla değerlendirildi.
