Tarım ve Orman Bakanlığı'nın denetimlerinin sonuçları, tek tırnaklı hayvan etinin çeşitli gıda ürünlerinde kullanıldığını ortaya koydu. Bu duruma ilişkin açıklamalarda bulunan TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, "Tek tırnaklı hayvan etini tanımlamak oldukça zor. Çünkü genellikle çok baharatlı ve harmanlanmış ürünler içinde gizli şekilde yer alıyor. Bu etlerin bütün ya da löp et olarak satılması pek olası değil." ifadelerini kullandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yürüttüğü denetimlerin ardından, kasap ve restoranlarda satılan çeşitli ürünlerde tek tırnaklı hayvan eti kullanıldığı belirlendi. Özellikle eşek eti satışındaki artış, bu etlerde çeşitli parazit tehditlerinin varlığına dair endişeleri de beraberinde getirdi. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın taklit ve tağşiş ürünler listesini yayımlayarak, bu tür ürünlerin önüne geçme adına düzenli bilgi sağlayacağını belirtti. "Şeffaflık açısından bunu önemli buluyoruz ve iyi bir uygulama olarak değerlendiriyoruz." dedi.
Alışverişte dikkat edilmesi gereken hususlara değinen Toprak, "Dana eti olarak satın aldığımız ürünlerin bazıları tek tırnaklı hayvan eti ya da hatta domuz eti içerebiliyor. En sağlam önlem, güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmaktır; bunun yanı sıra yeni ve düzgün çalışan işletmelerle de karşılaşabiliyoruz. Ancak her zaman güvenilir yerlerden alışveriş yapmak en doğrusu. Tek tırnaklı hayvan etinin varlığı ise gizlenebiliyor, zira genellikle baharatlı ve harmanlar içinde yer alıyor. Bu etlerin tamamı veya löp et olarak satılması ise oldukça nadir." şeklinde konuştu.
'CİDDİ ANLAMDA SAĞLIK RİSKİ DOĞURABİLİR'
Tek tırnaklı hayvan kesimleri, parazitlerle birlikte bulaşma riski taşıdığını da vurgulayan Toprak, "Tüm bu koşullar, gıda zehirlenmesi gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Aslında at etine izin verilmektedir ancak bunun için çiftlik açılması ve Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan izin alınması gerekiyor. Eğer satış etiketi üzerinde at eti olduğu belirtilirse, bu ürünün tüketiminde sorun yoktur. Ancak bu izinler alınmadan merdiven altı işletmelerde ve kesimhanelerde kesilmesi nedeniyle, yurttaşlar bu durumu bilmediği için ciddi sağlık riskleri ortaya çıkabilir." şeklinde belirtti.
'YETKİLENDİRİLMİŞ GIDA DANIŞMANLIĞI PROJESİ BAŞLAMALI'
Taklit ürünlerin önüne geçmek adına ifşa listelerinin önem kazandığını belirten Toprak, "Tarım ve Orman Bakanlığı'nın daha fazla gıda mühendisi istihdam ederek denetimlerini etkin şekilde gerçekleştirmesi gerekiyor. Bu sayede, işletmelerin şeffaflığını artırabilir ve denetim takibini hızlı bir şekilde yapabiliriz. Böylece halk sağlığı ve gıda güvenliği konusunda ciddi bir adım atmış oluruz. Gıda kontrol mühendislerimiz de bu alanda büyük çaba göstermektedir. Ayrıca, odamızın uzun zamandır talep ettiği Yetkilendirilmiş Gıda Danışmanlığı Projesi de bir an önce hayata geçirilmelidir." dedi. İzmir'de 45 yıldır kasap olan Aydın Kayıkçılar (58) ise, "Belirli dönemlerde denetimler gerçekleşiyor. Ancak merdiven altı işletmelerde bu tür uygulamalar bilinçli ya da bilinçsiz bir şekilde yapılabiliyor. Bu nedenle güvenilir yerlerden alışveriş yapmak son derece önemlidir." açıklamasında bulundu.
