Vişne reçelinin şekerlenerek kıvamını kaybetmesi, evde yapılan reçelleri tercih edenler için sıkça karşılaşan bir problemdir. Ancak, Kütahyalı ev kadınları, yıllar içinde geliştirdikleri özel tekniklerle bu sorunu aşmanın etkili yollarını buldu. İşte şekerlenmeyen ve mükemmel kıvamda vişne reçeli hazırlamanın sırları...
ŞEKERLENMEYECEK VİŞNE REÇELİ TARİFİ
Malzemeler:
1 kg vişne (çekirdekleri çıkarılmış, yaklaşık 700 gram)
500 gram toz şeker
Yarım limonun suyu
Bir tutam limon tuzu
Yapılışı:
İlk olarak, vişneleri iyi bir şekilde yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Vişneleri bir tencereye yerleştirin ve üzerine toz şekeri ekleyin. Tencereyi kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Vişneler suyunu akıtarak şekeri eritecektir. Reçeliniz kıvam almaya başladığında yarım limonun suyunu ekleyin; bu, şekerlenmeyi engelleyecek ve reçelin lezzetini zenginleştirecektir. Birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin. Tencereyi kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika boyunca kaynatmaya sürdürün. Bu aşamada reçel ideal kıvamının alınmasını sağlayacaktır.
Reçeli kaynatırken zaman zaman karıştırın ve oluşan köpükleri alın. İstediğiniz kıvama ulaştığında ocaktan alarak sıcakken temiz kavanozlara doldurun. Kavanozların ağızlarını temiz bir bezle silin ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.
Püf Noktaları:
Reçeli pişirdiğiniz sırada tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmayı unutmayın. Kapatmadan kaynatmak, reçelin daha koyu ve güzel bir renge kavuşmasına yardımcı olur. Kıvam kontrolü yapmak için bir kaşıkla reçeli alın ve soğumaya bırakın; eğer istediğiniz kıvama ulaşmışsa kavanozlara aktarabilirsiniz. Kavanozların ağızlarını temizlemek, kapakların daha iyi kapanmasını sağlar.
