Şeftali reçeli hazırlarken, şekerlenme ve kıvam kaybı gibi sorunlar sıkça yaşanabilen durumlardandır. Ancak, uzun yıllar boyunca edinilen deneyimlerle geliştirilmiş özel bir yöntem sayesinde, bu problemler tamamen ortadan kaldırılabiliyor. Özellikle Bursalı ev kadınlarının reçel yapımında uyguladığı bazı püf noktaları, şekerlenmeyi önleyerek reçelin ideal kıvamda olmasına yardımcı olmaktadır. İşte, şekerlenmeyen ve uzun süre dayanıklı olan şeftali reçelinin yapım sırları...
ŞEKERLENMEYEN ŞEFTALİ REÇELİNİN TARİFİ
1 kg şeftali
500 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
1 su bardağı su
ŞEFTALİ REÇELİNİN YAPILIŞI
Öncelikle şeftalileri iyice yıkayın, ardından kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkarın. Sonrasında, küçük küpler şeklinde doğrayın.
Daha sonra, doğranmış şeftalileri bir tencereye alarak üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. Üzerine şekeri serpip birkaç dakika bekleyin; bu sayede şeker, şeftalilerin içine iyice geçsin.
Orta ateşte şeftalileri kaynatmaya başlayın. Şeftaliler yumuşadıkça karıştırın ve oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
Reçel kıvam almaya başladığında yarım limonun suyunu ilave edin. Bu, şekerlenmeyi önlemede en kritik adımdır. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Hazırladığınız reçeli sıcak şekilde temiz kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.
Bu yöntemle yapılan şeftali reçeli, kıvamını uzun süre muhafaza ederken, kahvaltı sofralarınıza da eşsiz bir tat katacaktır.