Fasulyenin Gizemi: Yanlış Islatma Alışkanlıklarımızı Değiştirin! İşte Doğru Yöntem

1. Gelişmiş Tat ve Doku: Islanmamış fasulyelerin kabukları sert kalabilir ve yeterince pişmeyerek hafif kahverengi bir renk alabilir. Önceden ıslatma işlemi, fasulyelerin daha yumuşak ve lezzetli hale gelmesini sağlar.

2. Gaz Problemini Azaltma: Baklagiller, içerisinde bulundurduğu oligosakkaritler nedeniyle gaz oluşumuna sebep olabilir. İnsan vücudu bu maddeleri tam olarak sindiremediği için bağırsaklarda fermente olma durumu söz konusudur. Islatma işlemi, bu oligosakkaritlerin sindirilmesini kolaylaştırarak rahatsızlık riskini azaltır.

3. Vitaminlerin Korunması: Fasulyeler, özellikle B vitamini açısından zengindir. Uzun süreli pişirme, bu vitaminlerin kaybolmasına sebep olabilir. Islatılmış fasulyeler ise daha kısa bir sürede pişerek vitaminlerin korunmasına katkı sağlar.

4. Zararlı Maddelerin Nötralizasyonu: Fasulyeler, anti-besin maddeleri olarak bilinen ve sindirim sistemine zarar verebilen lektin içerir. Islatma işlemi, lektin miktarını azaltarak sindirim sorunları riskini düşürür.

5. Sindirimi Kolaylaştırma: Fasulyelerde bulunan, sindirim enzimlerini engelleyen maddeler, fasulyeler ıslatıldığında etkisiz hale gelir. Bu durum, proteinlerin vücut tarafından daha iyi sindirilmesini sağlar.