Genellikle un, yoğurt, maya, sebze ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanan tarhana, sonrasında mayalanma sürecine tabi tutulup kurutulmakta ve öğütülmektedir. Türk mutfağının köklü tatlarından biri olarak kabul edilen tarhana çorbası, vücuda güç veren şifa kaynakları arasında yer almaktadır. Prof. Dr. Canan Karatay’ın sıkça övgüyle bahsettiği bu çorba, özellikle gribal hastalıklara karşı koruyucu etkisiyle tanınmaktadır.
Tarhana çorbasının besin değerini artırmak için dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları bulunmaktadır. Aşağıdaki tarif ile tarhana çorbasını hazırlamak, faydasını 20 kat daha artırabilir.
TARHANA ÇORBASI HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Geniş bir kaseye toz tarhanayı yerleştirin. Üzerine toz nane ve oda sıcaklığındaki 2 bardak suyu ilave edin. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırarak tarhananın yumuşamasını sağlayın. Bu işlemi yaklaşık 15 dakika süreyle bekleterek gerçekleştirin.
Bu süre zarfında geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Orta ateşte yağların erimesini bekleyin.
Ezilmiş sarımsak ve salçayı ekleyip kavurun.
Yumuşayan tarhana karışımını tencereye ilave edin ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Ardından geriye kalan 5 su bardağı suyu ekleyin. Ara ara karıştırarak çorbanız koyulaşana kadar pişirin.
Kaynayan çorbayı sıcak servis edin.
Kış aylarının soğuk günlerinde sıcak bir tarhana çorbası, hem damak zevkinizi hem de sağlığınızı korumanıza destek olacaktır.
