Süt ve süt ürünlerinde küf ve maya oluşumunu önlemek amacıyla natamisin kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. E-235 kodlu bu gıda katkı maddesi, ürünlerin raf ömrünü uzatarak bozulma sürecini geciktirmektedir. Ancak, aşırı kullanımı sağlık açısından riskler taşıdığından, sıkı denetim altındadır.
NATAMİSİN NEDİR?
Natamisin, mantarların ürettiği doğal bir antibiyotik olarak tanımlanmakta olup, bazı bakterilere ve mantarlara karşı etkili bir bileşimdir. Gıda sektöründe, özellikle peynir ve işlenmiş et ürünleri gibi gıdalarda, koruyucu amaçla kullanılır ve küf ile maya oluşumunu engellemek için tercih edilmektedir.
NATAMİSİNİN KULLANIM ALANLARI
Gıda Koruyucu: Natamisin, gıdalar içerisinde mantar ve maya oluşumunu engelleyerek raf ömrünü artırmaktadır. Süt ürünlerinin yanı sıra işlenmiş et ve diğer gıda maddelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Farmasötik Uygulamalar: Mantar enfeksiyonlarına karşı tedavi amacıyla bazı ilaçlarda antifungal bileşen olarak yer alabilir.
Mikrobiyal Kontrol: Tarım sektöründe, bitki hastalıklarını önlemek için antifungal madde olarak kullanılması mümkündür.
Biyoaktif Malzeme: Biyomühendislik alanında biyoaktif malzemelerin geliştirilmesinde yer alabilmektedir.
Hastaneler: Bağışıklık sistemi zayıf olan hastalar için koruma amaçlı natamisin kullanımı öngörülmektedir.
Bakanlık, bu tür katkı maddelerinin denetiminde hassas bir yaklaşım sergilediklerini bildirmiş ve vatandaşlara bilinçli tüketim konusunda tavsiyelerde bulunmuştur.
