Usta Şefin İpuçlarıyla: Lokum Gibi Yumuşak Nohut Tarifinin Sırrı Açığa Çıktı!

Nohutun hazırlanmasında kullanılan malzemelerin uygun miktarı son derece önemlidir. Tencereye ekleyeceğiniz 1 tatlı kaşığı kimyon, yemeğinize hem lezzet katacak hem de sindirim sisteminizi destekleyecektir. Kimyon, sindirim sistemini rahatlatırken nohut yemeğinizin daha kolay bir şekilde sindirilmesine yardımcı olur.

LOKUM GİBİ NOHUT TARİFİ

Öncelikle eti uygun boyutta bir tencereye alarak üzerine, etin üstünü 2 parmak geçecek kadar su ilave edin. Ardından yaklaşık 20-25 dakika kaynamaya bırakın. Etler haşlanırken, yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla almayı unutmayın.

Sürenin sonunda etleri kontrol ederek bir kevgirle çıkarın ve suyunu ayrı bir yerde bekletin.

Ayrı bir tencereye sıvı yağ ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar renk değiştirene kadar 1-2 dakika boyunca kavurun.

Ardından yeşil ve kırmızı biberleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Bu aşamada biberlerin fazla pişmesini istemiyoruz.

Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, önceden 3-4 saat sıcak suda beklettiğiniz ve düdüklü tencerede 15 dakika pişirdiğiniz 2 su bardağı nohutu ilave edin. Nohutun cinsine bağlı olarak bu aşamada pişme süreleri değişebilir; bu yüzden kontrolü elden bırakmayın.

Haşlanmış etleri de ilave ederek karıştırın. Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekledikten sonra 4-5 dakika daha karıştırmaya devam edin. Bu noktada 1 su bardağı et suyu ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyebilirsiniz. Dilerseniz sadece et suyu veya yalnızca su ile de hazırlayabilirsiniz.

Yemeği karıştırıp tencerenin kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika daha pişmeye bırakın. Eğer etsiz bir versiyon yapmak isterseniz, et ekleme aşamasını atlayabilirsiniz.