Yumurta, sağlığımız için en faydalı gıda maddelerinden birini temsil etmektedir. Güçlü besin değerleri ile yüklü olan yumurtalar, sağlık açısından pek çok yarar sunmaktadır. Yumurtanın hem sarısı hem de beyazı, vücudumuz için önemli bir role sahiptir.
Ancak yumurtaların sarılarının farklı renk tonlarıyla karşımıza çıktığını fark etmiş olabilirsiniz. Bazı yumurta sarıları daha açık ve soluk bir sarı iken, bazıları ise daha turuncu bir renkte bulunmaktadır. Peki, yumurta sarısındaki bu renk değişimleri ne anlama gelir?
İşte yumurta sarısının renginin anlamı...
Yumurta Sarısı Renklerinin Anlamı
Yumurta sarısının rengi, öncelikle tavuğun beslenme şekline ve kullandığı pigmentlere bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Genellikle buğday temelli bir diyetle beslenen tavukların yumurtalarının sarısı daha açık ve soluk bir renk tonuna sahip olmaktadır.
Karotenoidler açısından zengin bir beslenme ise yumurta sarısının daha koyu bir renk almasına neden olur. Özellikle mısır ve soya gibi bileşiklerden zengin diyetle beslenen tavukların yumurtalarındaki sarı, daha canlı ve parlak bir renk tonuna sahip olur ve bu durum karotenoidlerin varlığını gösterir.
Bazen yumurta sarısı daha koyu turuncu bir renge de sahip olabilir. Bu renk genellikle yaz aylarında serbest dolaşan ve karotenoid bakımından zengin beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalarda görülür.
Serbest dolaşan tavukların yemek alışkanlıkları yıl boyunca değişiklik göstermektedir. Bu nedenle bu tür yumurta sarıları her zaman yerel marketlerde mevcut olmayabilir.
Yumurta sarısının rengi ne olursa olsun, tüm çeşitleri besin değeri açısından birbirine oldukça yakındır. Farklı renkteki yumurta sarıları arasında besin açısından önemli bir ayrım yoktur. Hangi renkte olursa olsun, yumurta sarısı; protein, vitamin ve mineraller gibi önemli besin maddelerinin zengin bir kaynağını sunmaktadır.